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Titre:la cuisine de math - voila quelques petites recettes faite de mes mains...regardez et regalez vous!!

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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 18 août 2013 7 18 / 08 / août / 2013 22:15 tarte au citron meringué voici une recette que j'ai decouverte sur le blog rêve de gourmandise ingredients: pate sucrée 200g de farine 100g de beurre mou 40g d’oeuf 70g de sucre glace ou sucre semoule 1 pincée de sel lemon curd 4 citrons (environ 160ml de jus de citron) 4 jaunes d’oeufs 150g de sucre 40g de beurre 27g de maïzena meringué italienne 2 blancs d’oeufs 35ml d’eau 100g de sucre semoule préparation pate sucrée *dans un saladier, déposez le beurre mou et détaillé en dés, le sucre et le sel puis crémez la pâte (travaillez la à la spatule (ou à la fourchette) jusqu’à obtenir une sorte de pommade). *ajoutez l’oeuf puis la farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule. *étalez la légèrement afin d’obtenir un disque épais puis filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l’utiliser. préparation lemon curd *délayez la maïzena avec le jus des 3 citrons (et des zestes de citron si vous le souhaitez). *battez les jaunes d’oeufs avec le sucre. *ajoutez la maïzena et le jus de citron (et les zestes). mélangez. *versez dans une casserole et faites épaissir sur le feu environ 5 minutes tout en mélangeant. *incorporez le beurre en morceaux et mélangez. *mettez le lemon curd en pot puis une fois refroidi, réservez au frais. préparation meringue italienne *faites un sirop avec l’eau et le sucre. il doit atteindre 118 à 121°c et versez le en filet sur les blancs en neige commençant à monter (commencez à monter vos blancs lorsque le sirop atteint 113°c). bon app:) repost 0 la cuisine de math - dans tarte commenter cet article … 18 août 2013 7 18 / 08 / août / 2013 21:41 wedding cake princesse voici ce que j'ai réalisé pour une petite fille qui fêtait son 4eme anniversaire , qui est diabetique et intolérante au gluten . nous étions donc parti sur un thème de princesse pour une vrai petite fille dans toute sa splandeur donc génoise faite avec très peu de sucre et de la maïzena et ganache chocolat noir amer et confiture de framboise sans sucre repost 0 la cuisine de math commenter cet article … 22 mai 2013 3 22 / 05 / mai / 2013 21:29 macarons voici une façon de les presentés: macarons au nutella, caramel beurre salé et chocolat blanc pepite de caramel macarons chocolat noir after eight, chocolat au lait daim et chocolat blanc daim repost 0 la cuisine de math - dans macarons commenter cet article … 21 mai 2013 2 21 / 05 / mai / 2013 23:07 bavarois pêche / mangue ingrédients: génoise 4 oeufs 120g de sucre 100g de farine 3cs de lait bavaroise à la mangue 270 ml de coulis de mangue 200 ml de crème fraîche entière 50 g de sucre glace 3 feuilles de gélatine bavarois pêche 540 ml de purée de pêche 400 ml de crème fraîche entière 50 g de sucre glace 6 feuilles de gélatine miroir 100 ml de coulis de mangue 30 g de sucre 1,5 feuilles de gélatine génoise fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse ajouter la farine et le lait incorporez les blanc d'œufs monté en neige ferme verser la pâte sur une plaque de pâtisserie recouvert de papier cuisson mettre au four préalablement préchauffer a 180°c pendant 12 à 15 min a surveiller selon les fours bavarois à la mangue *dans une assiette d'eau froide, mettre les 3 feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 min. *mettre la crème fraîche froide dans un saladier et la monter en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. réserver au réfrigérateur. *dans une casserole, mettre le coulis de mangue et porter à légère ébullition puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. *incorporer petit à petit le coulis de fruits de la passion à la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. *poser la génoise sur un grand plat de service, poser le cercle tout autour de la génoise et verser la crème bavarois. *placer au réfrigérateur au moins 1 heure. bavarois à la pêche *recommencer la même préparation que pour le bavarois à la mangue. *verser cette préparation sur celle à la mangue et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. miroir *dans une assiette d'eau froide, mettre les 1,5 feuilles de gélatine à réhydrater pendant 10 min. *dans une casserole, mettre le coulis et porter à ébullition *puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées. *verser délicatement sur le bavarois et mettre à nouveau au réfrigérateur au moins 2 heures. *décorer suivant votre goût. bon app:) repost 0 la cuisine de math - dans desserts commenter cet article … 21 mai 2013 2 21 / 05 / mai / 2013 21:19 royal chocolat découverte sur rêve de gourmandise cette superbe recette ingrédients: dacquoise à la noisette 75g de noisettes en poudre 75g de sucre glace 30g de sucre en poudre 100g de blancs d'œufs feuilleté praliné 40g de chocolat au lait 160g de pâte pralinée 80g de crêpes dentelles brisées appelées aussi pailleté feuilletine (environ 15 crêpes dentelles) mousse au chocolat 300g de chocolat noir entre 50 et 60% de cacao 600ml de crème liquide entière montée en chantilly(soit 3 petites briques de 20cl biscuit dacquois à la noisette *dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble (tamisées si possible). *dans un second saladier, battez les blancs en neige au bec d'oiseau puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement. *versez cette pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson (à l'aide d'une poche à douille, c'est plus propre ),vous pouvez vous aider de votre cercle à pâtisserie pour le gabarit, vous le retirerez avant la cuisson et lisserez le dessus de la pâte à l'aide d'une spatule. *faites cuire 10 à 15 minutes à 180°c. surveillez le temps de cuisson. feuilleté praliné *faites fondre le chocolat puis ajoutez la pâte pralinée. *mélangez puis incorporez les crêpes dentelles brisées et mélangez encore une fois. *étalez ce feuilleté sur la dacquoise refroidit dont les bords seront découpés,elle doit être plus petite que le cercle (18cm) afin de ne voir que la mousse une fois le royal décerclé. mousse au chocolat *faites fondre le chocolat. *montez la crème liquide en crème fouettée au bec d’oiseau donc avec une consistance encore souple. *versez le chocolat tiédi sur la crème fouettée; mais pas trop froid au risque de faire des grains dans la mousse, mieux vaut qu’il soit un peu chaud en faite. *fouettez bien le tout, versez la mousse sur le feuilleté praliné; à l'aide d'une poche à douille pour plus de propreté et lissez le dessus à l'aide d'une spatule en inox. *réservez au frais pendant plusieurs heures (voire 1 à 2h au congélateur*) décorer *cacao amer pour moi après faite selon vos goûts bon app :) repost 0 la cuisine de math - dans desserts commenter cet article … 21 mai 2013 2 21 / 05 / mai / 2013 13:00 3 chocolats ingredients pour le biscuit 2 œufs 60 g de sucre en poudre 40 g de noisettes en poudre 2 cuillères à soupe rases de farine 30 g de beurre fondu 1/2 cuillère à café de levure chimique pour le croustillant pralinoise 200 g de chocolat pralinoise 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles (gavottes) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total) 40 g de pralin (c'est de la nougatine concassée finement) pour les trois mousses 100 g de chocolat noir 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat blanc 3 x 20 cl decrème fraiche liquide à 30% de matière grasse 3 sachets de crème fix préparer le biscuit *préchauffer le four a 180°c * casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre. le mélange doit franchement blanchir *ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu, et bien mélanger. étaler la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de 0,5 cm, pas plus. faire cuire 10 à 15 minutes. laisser refroidir 10 minutes. préparer le croustillant pralinoise *faire fondre la pralinoise, laisser tiédir. *écraser les crêpes en pai

Informations Whois


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Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-09-19T03:46:21Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

NOTICE: The expiration date displayed in this record is the date the
registrar's sponsorship of the domain name registration in the registry is
currently set to expire. This date does not necessarily reflect the expiration
date of the domain name registrant's agreement with the sponsoring
registrar. Users may consult the sponsoring registrar's Whois database to
view the registrar's reported date of expiration for this registration.

TERMS OF USE: You are not authorized to access or query our Whois
database through the use of electronic processes that are high-volume and
automated except as reasonably necessary to register domain names or
modify existing registrations; the Data in VeriSign Global Registry
Services' ("VeriSign") Whois database is provided by VeriSign for
information purposes only, and to assist persons in obtaining information
about or related to a domain name registration record. VeriSign does not
guarantee its accuracy. By submitting a Whois query, you agree to abide
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unsolicited, commercial advertising or solicitations via e-mail, telephone,
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repackaging, dissemination or other use of this Data is expressly
prohibited without the prior written consent of VeriSign. You agree not to
use electronic processes that are automated and high-volume to access or
query the Whois database except as reasonably necessary to register
domain names or modify existing registrations. VeriSign reserves the right
to restrict your access to the Whois database in its sole discretion to ensure
operational stability. VeriSign may restrict or terminate your access to the
Whois database for failure to abide by these terms of use. VeriSign
reserves the right to modify these terms at any time.

The Registry database contains ONLY .COM, .NET, .EDU domains and
Registrars.

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SERVERS

  SERVER com.whois-servers.net

  ARGS domain =over-blog.com

  PORT 43

  TYPE domain
RegrInfo
DOMAIN

  NAME over-blog.com

  CHANGED 2019-01-25

  CREATED 2004-02-25

STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

NSERVER

  NS0.PROCEAU.NET 83.243.21.30

  NS1.PROCEAU.NET 77.87.104.10

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